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2、 免疫调节

　　免疫系统除了有免疫防御即保护机体免受细菌、病毒等病原体引起的疾病的作用外，还有免疫监视即及时发现并吞噬癌细胞预防癌症的作用。研究人员指出，类

胡萝卜素能增强免疫系统中B细胞的活力，B细胞能在机体内循环并消灭外源病原体；类胡萝卜素还协助B细胞产生抗体，并提高其他免疫组分的活性；类胡萝卜素

能增加嗜中性白细胞的数目，它可以包围细菌和分泌降解细菌的和种酶类；类胡萝卜素还能增加自然杀伤细胞即NK细胞的数目，消除机体内被感染的细胞或癌细

胞。在TjoelKer等进行的体外试验结果表明，10—6mol/L胡萝卜素可刺激干乳期前后奶牛腹膜巨噬细胞的吞噬与杀菌力

黄小平为说明他的观点，首先出具了国家抽检结果，显示出大部分蛋品是合格的，并不含苏丹红。他认为，在执行监督检查和停止销售蛋品的整个过程中，鉴于我们

缺乏相应的法律和法规，因此，在保护广大消费者利益的同时，缺乏对合法、诚信及负责任的食品生产企业和业主的保护。出现这个倾向，不能不说政府管理部门应

当负起一定的责任。客观地讲，对食品安全问题，通常的情况是这样：要么是日常的监管不到位，要么是在媒体报道后，只好用粗放的管理手段来应变。此次有些地

方对所有的鸭蛋，甚至包括其他蛋品，均实行禁售即是一种不负责任的做法，不知依据的是什么？对此，黄小平表示：“现在，是到了应该制定出一个统一、合理而

规范的法规的时候了。这样做，才能让执法部门在按照相对完备的法规进行执法的同时，保护合法、诚信企业正常的生产和销售。

联合国粮农组织和世界卫生组织官员近日发表联合声明说，吃完全烹熟煮透的禽肉、禽蛋及其

制品不会感染禽流感，但确实感染禽流感病毒的禽类不可食用。

声明说，在没有禽流感疫情的地区，消费者在处理或食用家禽肉及其他禽类产品时不会有感染禽流感病毒的危险。在已发生禽流感疫情的地区，消费者在烹煮鸡、

鸭、鹅、火鸡、珍珠鸡等禽类制品的过程中，使烹煮温度达到70摄氏度以上并让食物熟透，可以保证侵入家禽体内并混进食物链的禽流感病毒被安全有效地杀死。

迄今，尚未发现因食用完全烹熟的禽肉而感染禽流感的病例。也无流行病学证据表明人食用完全烹饪熟的禽蛋及其制品会感染禽流感病毒。但在禽流感疫区，切不可

食用生的或半熟的禽蛋。禽蛋制品加工企业使用加热杀菌法和把禽蛋完全烹饪熟，都能使蛋中含有的病毒失去活性。